“Elaboración de un manual para el análisis de la calidad de granos y semillas en formato CD”.

Abstract

La capacitación y actualización de alumnos para lograr la formación de profesionales competitivos, es una de las tareas prioritarias de la Universidad, en todas las áreas del conocimiento; con el propósito de resolver situaciones que se presentan en el mundo real; en función de las exigencias impuestas por el avance tecnológico en una sociedad crecientemente competitiva y globalizada. Este avance conlleva a la necesidad de implementar y ajustar planes de estudio encaminados a enfrentar dichas exigencias, por medio de la innovación de métodos de enseñanza-aprendizaje eficientes. El gran avance tecnológico en las áreas de la comunicación y la información ofrecen amplias perspectivas en el desarrollo de nuevas metodologías en el sistema de enseñanza-aprendizaje. En este proyecto se elaborará material didáctico con aplicaciones multimedia, que se editará en versión CD, para facilitar el acceso de la información sobre la calidad de semillas, métodos de evaluación y daños que causan los agentes bióticos y abióticos en la vida útil de granos y semillas. El empleo de esta tecnología fomentará que el alumno adquiera habilidades y estrategias para el análisis, evaluación y recuperación de información, tanto electrónica como convencional, eliminando las barreras de espacio y tiempo. Tomando en cuenta el gran impacto de las pérdidas que causan los hongos y las plagas en los granos y semillas durante su formación en el campo, así como las pérdidas post-cosecha en granos de interés alimenticio e industrial en el país, es importante la formación y actualización de los estudiantes en este campo, como potenciales profesionistas que plantearán soluciones al deterioro al que están sujetos los granos y sus derivados durante los periodos de almacenamiento. Es importante que el material multimedia incluya: conceptos generales, muestreo, inspección de la muestra, equipo empleado, análisis de pureza, análisis físicos, análisis biológicos, análisis bioquímico, análisis sanitario, presencia de hongos y plagas, determinación de micotoxinas, empleo de técnicas de biología molecular para la identificación de hongos e insectos plaga en granos y semillas. El conocimiento de estos rubros será de gran utilidad en el diagnóstico y prevención de los agentes causales de origen biótico, que reducen la calidad y el valor económico de las semillas, los granos y sus derivados. Dada la relevancia del estudio de las micotoxinas en la salud, se incluirá una sección especial sobre las especies que las producen, los métodos de detección y cuantificación, así como la legislación a nivel nacional e internacional que regulan los límites máximos permitidos de micotoxinas en granos y alimentos destinados al consumo humano y/o animal. El material didáctico estará dirigido a estudiantes de las diferentes licenciaturas que incluyen en sus planes de estudio problemas asociados a los hongos y plagas en granos y semillas almacenados, así como a los productos que se elaboran con estas materias primas de origen agrícola. La meta de este proyecto es la de contribuir a la formación de estudiantes en las áreas de calidad de semillas y granos, haciendo énfasis en las áreas de Micología y Entomología con enfoque sistémico transdisciplinario, brindando conocimientos que les permitan solucionar los problemas asociados a las pérdidas post-cosecha de granos y semillas, a través del empleo del material didáctico multimedia, rompiendo las barreras espacio-temporales que han influido sobre las actividades formativas en los sistemas educativos convencionales. Cabe señalar que dentro del cuadro de participantes en el proyecto, contamos con profesores de licenciatura de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Agrícola de la FES-Cuautitlán y de la licenciatura en Biología de la Facultad de Ciencias; así como en Educación a Distancia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes; con una amplia experiencia en estas áreas.