Estrategias para la enseñanza y difusión de la Micología Veterinaria en los Centros de Producción del Altiplano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

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Título :	Estrategias para la enseñanza y difusión de la Micología Veterinaria en los Centros de Producción del Altiplano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Autor :	SEGUNDO ZARAGOZA, CAROLINA
Fecha de publicación :	2016
Resumen :	En el presente proyecto se pretenden elaborar los siguientes fascículos en versión electrónica: - Generalidades de hongos - Dermatomicosis en cerdos y rumiantes - Mastitis micótica en rumiantes - Aborto micótico en rumiantes - Micotoxicosis - Métodos alternativas de diagnóstico en Micología veterinaria Los cuales serán utilizados para complementar la información adquirida en las siguientes materias prácticas y de profundización en la licenciatura de MVZ de la FMVZ, como: Producción y Aprovechamiento de Forrajes Práctica de Profundización y Aprovechamiento de Forrajes Práctica de Medicina y Zootecnia Porcina l Práctica de Medicina Preventiva y Salud Pública Práctica de Inocuidad y Calidad de los Alimentos de Origen Animal Práctica de Medicina y Zootecnia Caprina I Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de carne I Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de Leche Práctica de Producción de Leche en Praderas de Clima Templado Práctica de Profundización en Patología Producción y Aprovechamiento de Forrajes Además el material digital podrá ser utilizado por alumnos de posgrado, quienes en los diversos programas de sus cursos incluyan temas de micología. Por otro lado, también serán elaborados los Atlas digitales de Hongos filamentosos en granos, ensilado, henificado y forrajes y Hongos levaduriformes presentes en leche cruda de cabras y vacas y producto terminado. Asimismo, se elaborará una Micoteca digital que incluirá las fotos de lesiones de casos clínicos (si es el caso), observaciones microscópicas directas, desarrollo de hongos en diversos medios de cultivo, pruebas, técnicas y tinciones de identificación, así como las principales estructuras presentes en hongos filamentosos y levaduriformes. Este material podrá ser utilizado para complementar la información de los fascículos y atlas. Se coordinará la realización de los cursos: Micosis presentes en cerdos y rumiantes y Hongos presentes en granos, henificado, ensilado y forrajes. Además del taller Aislamiento y caracterización de hongos levaduriformes a partir de leche de vaca y cabra y sus derivados. Se pretende que en el transcurso del proyecto se logre que al menos tres estudiantes de la licenciatura de MVZ realicen sus trabajos de tesis y obtengan el grado. Finalmente y con los resultados parciales y finales del proyecto se pretende la difusión de los productos generados en al menos un foro nacional y uno internacional. Actualmente el conocimiento de la Micología Veterinaria es escaso a nivel internacional y nuestro país no es la excepción, razón por la cual la generación de material didáctico en versión electrónica, así como las estrategias de difusión mediante cursos y talleres, permitirán a los estudiantes de la carrera de MVZ y a los egresados conocer más de esta rama de la Microbiología que no por ser reportada con menor frecuencia que otros agentes infecciosos son menos importantes, cabe mencionar que a nivel de campo y en el laboratorio, existen muchas patologías en las cuales no se llega a un diagnóstico específico y que este es un campo de oportunidad para los estudiantes de la Micología Veterinaria, ya que es factible que algunos de esos casos desconocidos tengan una implicación directa con los hongos.
URI :	http://132.248.161.133:8080/jspui/handle/123456789/7141
metadata.dc.contributor.responsible:	SEGUNDO ZARAGOZA, CAROLINA
metadata.dc.coverage.temporal:	2016-2019
metadata.dc.description.objective:	Objetivo General Elaborar material didáctico en versión electrónica para apoyo en las estrategias de enseñanza de la Micología Veterinaria a los alumnos que cursan materias prácticas y de profundización, en cerdos y rumiantes en tres centros de producción (CEIE´s) del Altiplano de la FMVZ; Así como difundir la Micología Veterinaria mediante la oferta de cursos y talleres dirigidos a los alumnos de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la FMVZ y de otras escuelas de Medicina Veterinaria. Específicos 1. Elaborar fascículos en versión electrónica que incluyan los siguientes temas: Generalidades de los hongos. Dermatomicosis en cerdos y rumiantes. Mastitis micótica en rumiantes. Aborto micótico en rumiantes. Micotoxicosis. Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria. 2. Elaborar un Atlas en versión electrónica de los hongos filamentosos presentes en granos, ensilado, henificado y forrajes. Se incluiran imagenes de los aislados y de las estructuras utilizadas en su identificación. 3. Elaborar un Atlas en versión electrónica de hongos levaduriformes presentes en leche cruda de cabras y vacas y producto terminado. Se incluiran imagenes de los aislados y de las pruebas metabólicas utilizadas en su identificación. 4. Organizar cursos y talleres con temas de interés en el ámbito veterinario en los tres centros de producción del Altiplano de la FMVZ y otras facultades de Medicina Veterinaria en el Altiplano para la difusión de la Micología Veterinaria. 5. Generar una Micoteca en versión electrónica de los principales géneros micóticos involucrados en procesos infecciosos en cerdos y rumiantes.
metadata.dc.description.hypothesis:	La elaboración de material didáctico en formato digital para la enseñanza de la Micología Veterinaria, ayudará a los alumnos a conocer el papel de los hongos en procesos infecciosos ocasionados por los hongos en cerdos y rumiantes, además del efecto al contaminar granos, ensilado, henificado y forrajes.
metadata.dc.description.strategies:	Metodología. 1.Fascículos En cada uno de los fascículos: a) Generalidades de hongos, b) Dermatomicosis en cerdos y rumiantes, c) Mastitis micótica en rumiantes, d) Aborto micótico en rumiantes, e) Micotoxicosis y f) Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria, se incluirán los siguientes aspectos: Generalidades, presentación clínica de la micosis (cuando aplique), distribución geográfica, principales especies animales afectadas, agentes micóticos involucrados, patogenia de la micosis (cuando aplique), diagnóstico micológico y otras herramientas de diagnóstico, tratamiento y medidas de prevención. Para lo anterior se deberá realizar una revisión bibliográfica para incluir la información más actual sobre el tema. En el proyecto se cuenta con la participación de especialistas tanto en el área de la Micología, quienes podrán apoyar con los conocimientos básicos y específicos de los agentes micóticos, y con especialistas en bovinos, caprinos y cerdos quienes apoyarán en los aspectos clínicos y de manejo de estas especies animales. En el caso de que durante el desarrollo del proyecto, se encuentren casos micóticos en cualquiera de los CEIE´s, se documentará el caso con fotografías, tanto de las lesiones, como del agente micótico involucrado, para que este material sea incluido en el fascículo que aplique y así se enriquezca y ejemplifique de una manera amena y clara para el alumno. Se solicitará apoyo para la edición y digitalización de los fascículos, para que los alumnos tengan fácil acceso a ellos. Se solicitará el apoyo de los académicos que impartan las materias de prácticas y de profundización en el área de bovinos de leche y de carne, caprinos y cerdos para que difundan el uso del material generado entre los alumnos, y que con esta información se complemente lo visto en clases y favorezca la reafirmación del conocimiento adquirido. 2.Atlas Para la realización de los atlas: a) Hongos levaduriformes presentes en leche de cabras y vacas y producto terminado (quesos) y b) Hongos filamentosos presentes en granos y forrajes. Se obtendrán aislados de levaduras a partir de la leche de caprinos y bovinos sanos y con mastitis, y de quesos. Los hongos filamentosos, serán aislados a partir de muestras de granos y forrajes utilizados para la alimentación de los bovinos y caprinos. El aislamiento e identificación de las levaduras se realizará cultivando las muestras en medios generales como Agar dextrosa Sabouraud (SDA) y específicos como SDA adicionado con cloranfenicol y ciclohexamida, agar BIGGY y agar Niger. Las condiciones de desarrollo son de 48 a 72 h a 37°C. Las pruebas de identificación incluirán aspectos macroscópicos y microscópicos, además de características bioquímicas de las levaduras. Para el aislamiento de los hongos filamentosos, se deberán realizar diluciones de las muestras en agua peptonada, y una resiembra en medios sólidos (SDA) para favorecer el desarrollo de los hongos, la identificación se basará en características morfológicas tanto macroscópicas como microscópicas. En ambos casos se requiere la consulta en manuales de identificación de hongos tanto levaduriformes como filamentosos, manuales que además proporcionan pruebas específicas para la identificación precisa de los hongos aislados. 3.Cursos Con el apoyo de los participantes del proyecto, se organizarán los siguientes cursos: a) Micosis presentes en cerdos y rumiantes, b) Hongos filamentosos en granos, ensilado, henificado y forrajes y el taller: Aislamiento y caracterización de hongos levaduriformes a partir de leche de cabra y vaca y sus derivados. Los cuales serán dirigidos en particular a los alumnos tanto pMVZ como MVZ. Al final de cada curso, se solicitará a los asistentes que respondan un cuestionario, en el cual se pueda saber si se cubrió el objetivo que es que el alumno conozca los posibles procesos infecciosos que pueden ser ocasionados por los hongos y que agentes micóticos pueden estar involucrados y con ello incrementar sus conocimientos y aplicarlos en un futuro para favorecer el bienestar animal. Los cursos inicialmente serán impartidos en los tres centros del Altiplano de la FMVZ. El taller se realizará en las instalaciones del CEIEPAA. En caso de que se requiera o sean solicitados, también podrán ser impartidos en otras escuelas de Medicina Veterinaria del Altiplano. Las fechas y duración de los mismos serán planificadas con los organizadores y participantes del proyecto. 4. Banco de imagenes en versión digital. El banco de imagenes que incluirá fotos de los principales géneros micóticos involucrados en procesos infecciosos en cerdos y rumiantes, será generado con el material obtenido de casos clínicos durante el desarrollo del presente proyecto o con material donado por los participantes del mismo. Se solicitará apoyo para la edición, digitalización y promoción de este material entre los alumnos de la FMVZ y otras escuelas de Medicina Veterinaria del Altiplano.
metadata.dc.description.goals:	Primer año Se iniciará la escritura de los fascículos: A) Generalidades de los hongos, B) Dermatomicosis en cerdos y rumiantes y C) Mastitis micótica en rumiantes. Se iniciará la colección de muestras de granos, ensilado, henificado y forrajes para el aislamiento e identificación de los hongos filamentosos. Se iniciará la colección de leches de vacas y cabras, además de producto terminado (quesos) para aislar e identificar los hongos levaduriformes. Se pretende realizar los cursos: a) Micosis presentes en cerdos y rumiantes y b) Hongos presentes en granos, ensilado henificado y forrajes, dirigido a los estudiantes de la carrera de MVZ y áreas afines. Se pretende iniciar y finalizar una tesis de licenciatura. Segundo año Se finalizará la escritura de los fascículos: A) Generalidades de los hongos, B) Dermatomicosis en cerdos y rumiantes y C) Mastitis micótica en rumiantes. Se iniciará la escritura de los fascículos: a) Aborto micótico en rumiantes, B) Micotoxicosis y C) Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria. Se iniciará la elaboración de los Atlas: a) Hongos levaduriformes presentes en leche cruda de cabras y vacas y producto terminado, y b) Hongos presentes en granos, ensilado, henificado y forrajes. Se iniciará el banco de imágenes en versión electrónica con las fotografías obtenidas de los aislados micóticos de las diferentes muestras a trabajar en el presente proyecto. Se pretende realizar el taller Aislamiento y caracterización de hongos levaduriformes a partir de leche de vaca y cabra y sus derivados. Se pretende iniciar y finalizar una tesis de licenciatura. Tercer año Se finalizará la escritura de los fascículos: a) Aborto micótico en rumiantes, B) Micotoxicosis y C) Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria. Se finalizarán los Atlas: a) Hongos levaduriformes presentes en leche cruda de cabras y vacas y producto terminado, y b) Hongos presentes en granos y forrajes. Se finalizará el banco de imágenes en versión electrónica. Se pretende asistir a un foro nacional o internacional para la difusión de los productos generados en el proyecto. Se pretende iniciar y finalizar una tesis de licenciatura.
metadata.dc.description.selfAssessment:	Con relación a las metas propuestas en el presente proyecto, se lograron concretar las siguientes: 1.Escritura de los fascículos: Generalidades de los hongos, Dermatomicosis en cerdos y rumiantes, Mastitis micótica en rumiantes, Aborto micótico en rumiantes, Micotoxicosis, Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria. Todos ya cuentan con revisión técnica. Se tramito el ISBN de la colección “Temas selectos de Micología Veterinaria” y dos de los fascículos cuentan ya con ISBN. 2. Colección de muestras. Se colectaron un total de 1313 aislándose e identificándose 43 hongos filamentosos y 274 levaduriformes. 3. Micoteca. El cepario cuenta con 317 aislados micóticos en: a) Refrigeración en agar dextrosa Sabouraud, b) Congelación en glicerol al 50% y c) En agua destilada.4.Se finalizo el Banco de imágenes en versión electrónica .6.Cursos. Se realizó el curso “Hongos presentes en granos, ensilados, henificado y forrajes” 7. Se presentó un trabajo en un congreso internacional y cuatro en congresos nacionales, así como dos ponencias.8.Se finalizó una tesis de licenciatura. Se considera con base en las metas logradas que los objetivos planteados se cumplieron de forma satisfactoria al lograr desarrollar estrategias en formato digital que apoyarán la enseñanza, el aprendizaje y la difusión de la Micología Veterinaria. Los productos generados serán de gran utilidad para los docentes y los alumnos de la carrera de MVZ de la FMVZ de la UNAM, y de otras instituciones que imparten la carrera, y de áreas afines a quienes los conocimientos en Micología Veterinaria les despierta un gran interés. En cuanto se tenga la autorización del Depto. de Publicaciones de la FMVZ de la UNAM, los 6 fascículos, los 2 atlas y el banco de imágenes formarán parte del sitio PAPIME de la página Web de la FMVZ para su uso y consulta por docentes y alumnos de las materias en las cuales los planes de estudio apliquen algún tema micótico. Los productos obtenidos se generaron a partir de casos clínicos y de diversas muestras de origen pecuario, se espera que en un futuro se cuente con más profesionales convencidos de que los hongos también pueden verse implicados en patologías en los animales y se apoyen en el laboratorio de Micología Veterinaria para que en una ayuda mutua, los beneficiados al final sean los animales, al lograr establecer medidas de prevención y en el caso de infecciones un diagnóstico certero y correcto que permita establecer medidas terapéuticas, con el objetivo de salvaguardar el bienestar animal. El presente proyecto cumplió con las metas y los objetivos planteados, marcando la pauta para un proyecto futuro, en el cual se generen más productos y se incrementen los canales de difusión, con la certeza de que el número de individuos beneficiados con la información generada será mayor.
metadata.dc.description.goalsAchieved:	Metas logradas 1.Escritura de los fascículos. Se finalizó la escritura de los fascículos: Generalidades de los hongos, Dermatomicosis en cerdos y rumiantes, Mastitis micótica en rumiantes, Aborto micótico en rumiantes, Micotoxicosis, Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria. Durante Diciembre de 2018 a Febrero de 2019 se enviaron los fascículos a revisión técnica y a trámite de ISBN. Actualmente los fascículos: Generalidades de los hongos, Mastitis micótica en rumiantes y Métodos y alternativas de diagnóstico en Micología Veterinaria se encuentran en corrección de estilo, en el caso de los tres faltantes, a más tardar en mayo estarán listos con la corrección de estilo. 2.Colección de muestras. Se colectaron un total de 1313 muestras de: a) Leche de bovinos (n= 190) y caprinos (n= 1008) clínicamente sanos, b) Quesos (n=20), c) Silo de alfalfa, trigo y maíz (n= 25) y d) Casos clínicos (n= 70). De las muestras procesadas, se aislaron e identificaron 317 agentes micóticos, 43 hongos filamentosos y 274 hongos levaduriformes. 3.Micoteca. La colección los hongos aislados han sido conservados en: a) Refrigeración en agar dextrosa Sabouraud, b) Congelación en glicerol al 50% y c) En agua destilada.4.Banco de imágenes en versión electrónica de los principales géneros micóticos involucrados en procesos infecciosos en cerdos y rumiantes.De los hongos filamentosos y levaduriformes aislados, identificados y conservados, se obtuvieron fotos digitales de: Observaciones directas con hidróxido de potasio (KOH) al 20%,Desarrollo micótico en diferentes medios de cultivo,Tinciones de azul de algodón y Gram, Pruebas especiales (cuerpo perforante, prueba de ureasa, asimilación y fermentación de carbohidratos).5.Atlas para impresión y versión digital. Se finalizaron los atlas: a) Hongos levaduriformes presentes en leche cruda y producto terminado de origen caprino y bovino y b) Hongos presentes en granos y forrajes.6.Cursos. Se realizó el curso precongreso “Hongos presentes en granos, ensilados, henificado y forrajes” dentro del marco del 1er Congreso de Disciplinas Microbiológicas, realizado el 22 y 23 de marzo del 2018 en la Unidad de Seminarios “Dr. Jaime Keller Torres” Campo Cuatro de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. 7.Presentación de trabajos en congresos nacionales e internacionales. Se presentó un trabajo en un congreso internacional y seis trabajos en congresos nacionales.8.Se realizaron dos tesis de licenciatura: a) Caracterización micológica de levaduras aisladas de leche de cabras.pMVZ: Erika Marlen Mellado Martínez. Graduación inconclusa. b)Evaluación de la actividad enzimática y formación de biopelícula de aislados de Candida spp. obtenidos de leche de cabra. Alumna MVZ: Itzel López Ortiz.Fecha de titulación: Enero de 2018.
metadata.dcterms.provenance:	Fac. Medicina Veterinaria y Zootecnia
metadata.dc.subject.DGAPA:	Microbiología
metadata.dc.type:	Proyecto PAPIME
Aparece en las colecciones:	2. Área de las Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud

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